您的位置:主页 > 快报学者 >巧克力奶油小餐包❥有盐奶油搭上巧克力内馅,鹹甜好滋味! >

巧克力奶油小餐包❥有盐奶油搭上巧克力内馅,鹹甜好滋味!

2020-07-08作者: 462次阅读

  

来个升级版的奶油小餐包,除了内馅加料,麵糰里也有加料,麵包更柔软好吃吶!

巧克力奶油小餐包❥有盐奶油搭上巧克力内馅,鹹甜好滋味!  

程程很喜欢,试做一次后,现在这是程程常指定的麵包之一~呵

小小程也蛮喜欢的,其实小小程目前比较爱蛋糕类的,麵包类的常常都只吃半颗,不过这个可以啃完一个呢!

婆婆问说底下加什幺,我说加鹹的奶油,婆婆说难怪稍微鹹鹹的,真好架!^^" (台语对话)

 

巧克力奶油小餐包

材料:A 高筋麵粉330克、低筋麵粉45克、水40克、
     蛋奶液195克/全蛋1颗+鲜奶=195克,蛋尽量选大一点的。
     上白糖25克、盐3克、白玫瑰新鲜酵母9克 (or乾酵母3克)   
   B 无盐奶油25克、起士片1片
   C 整型食材:有盐奶油60克 (1个5克)
          20K苦甜巧克力豆36克 (1个1/2小匙3克左右)

準备工作:有盐奶油先分成12等份,再放回冰箱冰,比较不会手忙脚乱。

★ 巧克力的部份不要包太多,以免抢了有盐奶油的味道,
  建议可以选比较不甜一点的巧克力豆,也较不会抢味。
  巧克力太甜的话,就比较吃不出来有盐奶油的鹹味了。
  如果不介意也ok啦!一样好吃。

份量:12个

做法:
1 麵糰材料A放入麵包机,启动「30乌龙麵糰」打8分钟,按取消,
  然后加入材料B,启动「14 麵包麵糰 (4分+1小时)」。
★ 「14先打4分,按取消,再重选一次14」,这样可以让奶油慢速搅入,提升麵包的柔软口感!

★ 使用新鲜酵母的投料顺序,请参考>> 关于麵包机与白玫瑰新鲜酵母的使用

2 手沾少许高粉,从麵包机取出麵糰,稍滚圆桿平挤压出空气后,
  分切成12等份滚圆,盖上保鲜膜静置鬆弛10分钟。

巧克力奶油小餐包❥有盐奶油搭上巧克力内馅,鹹甜好滋味!

3 将小麵糰用手拍打压成扁圆形,并将空气再度拍打散出,
     然后包入巧克力和有盐奶油,麵糰底部收口黏紧包好,直接排放在烤盘上。

★ 麵糰可以贴着烤盘边缘排放,这样麵糰会因为对抗压力的关係,而发酵的更好,麵包会更柔软。

4 烤箱内放杯热水,放入烤箱内静置,进行第二次发酵30分钟。

5 烤箱预热至上火180℃、下火150℃,放下层-烘烤15分钟左右。
★ PS:此为烤盘直接放硅晶石板上烘烤的温度,无石板下火请加20℃~30℃

(这个表面不刷蛋液,让它保持自然原色^^")

巧克力奶油小餐包❥有盐奶油搭上巧克力内馅,鹹甜好滋味!

话说为了这奶油小餐包买了这个长形烤盘,
觉得还不错用,烤盘的质感非常好,不过大了一丁点就是了~哈
谁叫这个麵包真的很简单又好吃,所以就败下去了啦!
也可以拿来烤枕头蛋糕这类的,只是都还没动手,最近比较常做戚风~呵。

用小烤盘烤出来的奶油小餐包,麵包的柔软度真的是差蛮多的耶!

巧克力奶油小餐包❥有盐奶油搭上巧克力内馅,鹹甜好滋味!

刚出炉的奶油小餐包,外酥内软~

烤的酥脆的有盐奶油外皮搭上融化的巧克力内馅,鹹甜鹹甜好好吃耶!

程程一下子就快啃完了,问说还能再吃一个吗?
妈咪:可是等下要吃晚餐了耶!后来再给他半颗~

这张就是程程啃的,正在拍照的我跟程程说:你的怎幺吃的这幺好吃的样子,借妈妈拍一下~
一旁的小小程也拿他的麵包来说:我的也要拍~哈哈

巧克力奶油小餐包❥有盐奶油搭上巧克力内馅,鹹甜好滋味!

这是用手掰开麵包,巧克力豆看起来没融化,不过咬下去是有融化的~^^
隔天要吃的话,如果要吃到有融化的巧克力,可以再用小烤箱回烤一下,不然吃有颗粒的也不错啦!

巧克力奶油小餐包❥有盐奶油搭上巧克力内馅,鹹甜好滋味!

最后来张「牵丝~」照

巧克力奶油小餐包❥有盐奶油搭上巧克力内馅,鹹甜好滋味! 

备注:麵糰里不加起士片也可以,不过加了起士片口感更柔软些,可以自行比较看看啰!

上一篇: 下一篇:

相关阅读:

随机文章

热门文章